ロマンチックな
ちゃ〜んと水切りをして、お気に入りの花瓶にいけてくれた夫。
一緒に出かけたショッピングのついでに、
ブーケをもとめてくれたことは何度もあるけれど、
こんなふうにサプライズでブーケをもらったのは初めて！
「う〜、ロマンチックぅ」
うっとりした目をして はしゃぐワイフに、
「ちっともロマンチックじゃないよ。
花好きだから、喜ぶだろうなと思っただけ」と
ちょっとテレ気味。
新婚をずず〜っと通り越してのロマティック・ジェスチャー。
うん、まあ、こういうのも悪くない
写真を見てお気づきの方もあると思いますが、
英国の我が家で記事をアップしてます。
避暑をかねての訪英ですが、「涼しい」を通り越して、
ちょっと肌寒い気候にとまどう今日このごろ。
でも、こういう気候だと、
大きなオーブンでスイーツやパンを焼くのも苦にならず。
さあて、この週末は何を作りましょうか。
遠足を前にした子どもみたいにわくわくしている
chocolata*です。
日々の忙しさにかまけて、長らくアップデートしてなかったこのブログ。
このホリディの間にちょっとでも復活させたいなと (^^;)
チョコバナナのムース
久々に伺った michoumamaのレッスンで習った極上スイーツです。
なんと、パーツが６種類もあるんですよ！
ビスキュイ・ショコラ
ムース・オ・バナーヌ
ムース・オ・ショコラ
バナーヌ・キャラメリゼ
ノワ・キャラメリゼ
グラッサージュ・ショコラ
２月の足のケガ以来、初めてのレッスンで、michomamaに会えるのは
７月の温泉ランチ(?)以来。何日も前からルンルン気分でした（笑）
しかも、michoumamaのブログで、このスイーツの写真を見て以来、
ずーっと憧れてたムースだから、レッスン中もニコニコしっぱなし！
パーツがこんなにたくさんあることに気づかず、
上級者向けのものをリクエストしてしまった向こう見ずな生徒でしたが、
michoumamaは優しくほほえんで、願いをかなえてくれました
レッスンのあと、 panipopoちゃんのお店へ一緒にランチに出かけると
いうのが、この日の２人の楽しみで、ずっとお店のお手伝いに
いらしてた michouamamaも、この日はお客さんとして、
パニヴァンさんのフレンチとpanipopoちゃんのスイーツを
ゆ〜っくり賞味。
私のカメラはちょっと調子が悪く、お店の写真もお料理の写真も
とれなくて残念でしたが、「目カメラ」と胃袋にしっかりと、
素晴らしいお料理＆スイーツの数々を納めてきました！
素敵なお店を出る前に、パニヴァンさんのおっきな自家製酵母パン
（ノアレザン）をもとめ、片手にはホカホカのできたてパン、
もう一方の手には、レッスンで作ったチョコ・バナナ・ムースが入った箱をかかえ、
これ以上、幸せなことはないって顔をしながら帰途につきました＾＾
あ〜、命の洗濯とは、こういう日のことをいうんですよね〜♪
作ったムースのお味は、表現するボキャブラリーに困るくらい、
奥行きのある、おとな味で、ビスキュイ・ショコラの上にのっかった
とろけるようにやわらかい２種類のムース（バナナ、チョコ）と、
キャラメリゼしてカリッとしたクルミの組み合わせが抜群でした。
そこに、これまたキャラメリゼしたバナナの優しい甘さがまじわって
てっぺんのグラッサージュが何とも言えないハーモニーを奏でてました♪
（話ばかりで、断面写真がなくてごめんなさい！）
素敵なスイーツやパンにあえる、michoumamaのブログへは、こちらから。
さらなる chocolata*の近況は Read Moreで。愚痴ってますので、clickの前にお覚悟を（笑）
Muchas gracias、Ｅちゃん！
覚えてもらってるかな〜？！
あのオペラは（・・って、後にも先にも、あれ１回しか作ってないけどネ）
英国の大学院で勉強と研究を重ねたスペイン人学生
Ｅちゃんの博士号取得のお祝いに作ったんだけど、
パーティでオペラを食した面々から、いまだに「おいしかった♪」の声が
聞かれ、うれしいchocolata*です (^_^v)
Ｅちゃんは、その後、母国に戻って元気に仕事をしてますが、
先月、うちでお祝いのパーティをしたときに、
きれいな箱に入ったあるものを持ってきてくれました。
さて、中身はなんでしょう？
お箱の字でわかっちゃったかもしれませんが、
Ｅちゃんが持ってきてくれたのは、チョコレートでした ♪
彼女の指導教官を勤めたうちの旦那へのお礼の気持ちとのことで、
チョコ好きの彼女は、お気に入りのショコラティエに足を運んでくれたそうです。
ほらね、こんな風に、ひとつひとつ違ったデザインで、お味も違うんですよ！
箱の中に入っていたお店のカードを見ると、
「ココア・ニブ」や「コーヒー」といったスタンダードなものから、
「オレンジ＆ゼラニウム」、「ローズ＆ブラックペッパー」、
「ライム＆ココナッツ」といった珍しい組み合わせのものも！
気前よく、夫が分け前をくれたので、一緒にあれこれ食べては
これはあーだ、こーだとチョコ談義に花が咲きました。
どれもおいしくいただきましたよ、Ｅちゃん♪
あっ、でもね、そういえば、ひとつだけ、
ジョークとしかいいようのないほど強烈にチリ・スパイスが効いたのがあって、
それをパクリと食べた誰かさんは、即、キッチンへ走り
水をがぶ飲みしてました（笑）
ちなみに、チョコの奥に写っているウイスキーも
Ｅちゃんからのお礼の気持ちとか。
かなりスモーキーな飲み口のシングル・モルトで、ウイスキー通向き。
知り合いのブロガーさんなら、あの方と、あちらのあの方の好みかも?!
ムーチャス・グラッシャス、Ｅちゃん！
応援クリック、励みになります。
こちらも、クリックありがとう！P.S.
(for those who asked me about my blog earlier this week...)
Hi, guys! You can leave a comment for me by clicking on the link named
'コメント' below. Remember my handle name here is 'chocolata*'.
Cheers!
サマー・フルーツのタルト
夏の恵みをたくさん使って、タルトを作ってみたよ ♪
夏でも寒い日が多いブリテンだけど、この季節、お店には、
英国産のラズベリーやブラックベリー、ブルーベリーといった
旬のフルーツがいっぱい！
実は数日前に、それはそれは美しいフルーツ・タルトをこの方のブログで見てしまい、
「あ〜、食べたいっ！」となったというのが制作動機です（笑）。
あんばいよく焼けたタルトにのっかったフルーツがきらきら輝く mchoumama のタルトを見て
おんなじこと思った人、多いのでは？！
「思い立ったらすぐやる課」の私は、写真を見た数分後にはキッチンでごそごそ。
タルトを作る材料の在庫チェックをしてました（笑）
バターも小麦粉も足りないってことがわかり、とりあえず買い物に行って
色鮮やかな赤や黒のベリーをどっさり入手。
その日のうちにタルト生地を作って焼いて、
アーモンド・クリームも作ってくるくるとタルトに絞り出し、
それからまたタルトをオーブンに入れ、焼き上がりを待ってる間に
タルトの上にのせるクリームを手作りして、
フルーツをたっくさんのせたタルトを食べたかったわけですが・・
日本から依頼された仕事の締切や、あれこれ書き物の続きがあったので、
この日はタルト生地の仕込みしかできず仕舞い。
そして、翌日。
一晩寝かせた生地を使ってタルトを作る予定が、この日も忙しくて再延期。
「やだ、やだ、やだ〜っ！」ってごねたところで、状況がかわるはずもなく、
じっと我慢の子で１日をやり過ごしたのでした（泣）
待ちに待って、ようやくできあがったタルトは、夫にも好評♪
フルーツがのっかってるのは、「ディプロマット・クリーム」で、
バニラ・ビーンズを使ったカスタード・クリームに、ホイップした
生クリームをミックス。口あたりがとてもなめらかで、深みのあるお味。
バニラ・ビーンズの黒いつぶつぶ ↓ 見えるかな？！
手作りのディプロマット・クリームはおいしくできて、ほろほろっとした
タルト生地や、アールグレイの葉を入れて焼いたアーモンドクリーム、
フルーツとの相性もぴったりだったけど、
ほんとは、もっと凝ったクリームを作ってみたかった chocolata*。
パッション・フルーツ味のさわやか系のクリームとかね。
でも、まだ一度もそういうのを作ったことがないから、
レシピを探すのがおっくうで、今回もパス！
要するに、食い気が、創造力を必要とする新たなクリーム開拓意欲に
またしても勝ってしまったってわけです（笑）
ごちそうさまでした〜♪
応援クリック、励みになります。 こちらも、クリックありがとう！２月の足のケガ以来というか、４月にteachingの仕事に戻ってからというもの、
日々の生活で手一杯で（立ってご飯を作るとか、満員電車の通勤で押されても
めげずに片足で踏ん張るとか、階段を片方ずつ足をおろして下りる練習を
がんばるとかってレベルでしたが）、ブログを更新する時間的余裕も
精神的なゆとりもない日がこの夏まで続きましたが、
ここにきて、少し落ち着きが出てきました。
これから日本に戻るまでの２週間ほどは、スイーツを作ったり、
ちょっと時間のかかる料理を作る余裕がありそうなので、
コメント欄をあけさせてもらいました。
よかったら、何か書いていってくだいさね ♪
プラム・タルト
ブリテンの夏は涼しいというか、肌寒いことも多いから、
オーブンを使うのも苦にならないし、こういう焼き菓子が恋しくなることもしばしば。
使ったレシピは、「ゆっくりBakingな暮らし＠ｃａｆｅパート�� 」の
michoumama のお教室で習ったもの。
レッスンで書き込んだメモを見ながら、「パート・シュクレ」と呼ばれる
生地作りからスタート。
今回の練習テーマは、タルト生地の「エッジをいかにシャープに仕上げるか」！
タルトのレッスンを受けたのは、今年の１月。
あれから、もう7ヶ月も過ぎちゃったのね。。（遠い目）
あの時、作ったのは、だいだい色がきれいな杏とアールグレイの茶葉たっぷりの
極上タルトでした。こちら↓がその写真です。
お教室では、前もって仕込んでおいてもらった生地でタルトを焼いて、
レッスンで作った生地は、自宅での練習用に持ち帰らせてもらいました。
そんなわけで、１回目の練習で作ったタルト生地は仕上がりがよく、
タルトリングへの敷き込みもレッスンと同じようにスムーズにできたんですが、
今回は勝手が違います！
なんたって、一人で全部の作業をやらないといけないし、
練習のブランクが長かったので、あれこれ忘れてしまってることに
作っている最中に気がついては、あわわ・・ (^^;)
たとえば、型への敷き込みのとき、丸く広げた生地をめん棒にくるくる巻きつけてから
タルトリングにもっていくといいんだけど、それを忘れてた私は
両手で生地を持ち上げてしまいました。
それでも一応、無事にタルトリングの上まで運べたけれど、
リングのはじっこに乗った生地が敷き込みの最中に
バラバラとひび割れてくではないですかっ！
もう、「シャープなエッジ」どころじゃないですぅ〜（泣）
気を取り直して、生地をまとめてラップし直し、冷蔵庫でもう一度
寝かせてから敷き込みすることに。あ〜、もうドジ！
↑これは、１回目の自宅練習で作ったマロン・タルト。
全体写真はざる蕎麦みたいだったの覚えてる？！
２回目の挑戦は１回目よりうまくいったけど、
やっぱり敷き込みの時に生地が破れてきて、底の部分でつぎはぎをすることに。
写真のタルトの内側を見るとバレバレだけど、
タルトの左下が分厚くなってるのは、そのせいです (^^;)
あと、もうひとつ反省したことは、タルト生地は１晩寝かせたほうがいいってこと。
レシピに「できれば一晩」って書いてあるのに、どうにも待ちきれなくて（笑）
この季節、ブリテンの雑誌には、色・形のかわいいプラムを使ったデザートがよく載っていて、
今回、レシピを少しアレンジしてプラムを使ったのも、その影響（笑）
でも、手に入ったプラムはちょっとかためで、出来上がり具合に不安も。
なら、熟すまで数日待てばいいんだけど、ほら、「思い立ったらすぐやる課」だから（笑）
「食い意地」もはってるし（爆）
迷わず、プラムを半分に切って種をとりのぞき、ブラウン・シュガーを
混ぜたキルシュにホイホイとつけこんで、タルト作りを始めちゃったのです。
ブリテンの雑誌のタルト・レシピを見ると、プラムは１晩つけこんだほうがいいって
書いてあるけど、今回はそれも無視。２時間ほど漬けたプラムを使ったわ (^^;)
そんなこんなで漬け込み時間は極端に短かったけど、
ほどよくキルシュがしみこんだプラムからは、とってもいい香りが ♪
レシピの分量に忠実に、タルト生地を作って冷蔵庫で休ませて、
タルトリングに生地を敷き込み、予熱したオーブンで生地を２回カラ焼き。
そのあと、しっかりと生地を "冷ましてから"、用意したアーモンド・クリームを
タルト台に。（言いつけ守りましたよ、michoumama !)
う〜ん、順調、順調！
空焼きしたタルト生地を冷ましてる間に、あまった生地でクッキー↓を
焼いてアイシングする余裕も ♪
が、世の中そんなに甘くないっ！
またしても、ドジが発覚〜。
空焼きしたタルトに入れるアーモンドクリームは、タルトの高さの９分目ぐらいで
十分なのに、クリームを残すのがもったいない気がした私は
えいやっと全部入れてしまったので、焼成中に溶岩流出の恐れが！
そのまま焼けば問題はなかったんけれど、なみなみとクリームが入ったタルトの上に、
たっぷりとプラムを並べて焼き始めてしまったものだから、
クリームがタルトのエッジにモコモコとはみだしてくる、くるっ！！
[親愛なるしょこらちゃんへ：ぎりぎり、セーフでした！]
そんなこんなで、失敗もいろいろあったけど、
できあがったタルトはプラムの酸味がほどよくきいて、上品な甘さが印象的なデザートに ♪
リピ決定です！
夫は、６分の１にカットしたピースを平らげたあと、２ピース目に手を伸ばしてたし、
カロリーのことを知らなければ、私も一気に半分くらい食べてたかも（笑）
課題だった「エッジの仕上がり」は、５点満点でいくと、2.5点かなぁ。
ブランクをあけずに練習すれば、もうちょっとシャープに仕上げられると思うし、
生地を１晩寝かせたら、もっと扱いやすくなると思うから。
一人でゼロから作ると、やっぱり、いろいろドジるよね（・・って私だけ？！）
でも、練習した分だけ身につくことも多いから、めげずにまた作ってみよう (^^;)
友だち呼んで、消費係を確保して！
P.S.
・・てなこと書いてたら、ブリテンの昔の教え子（日本語学習者）３人から
「chocolata*先生、いつ会えますか」ってメールが届いたよ〜。
気だてがよくて頑張り屋の彼らは、鼻も効くみたい（笑）
